Pomysł na nową maszynę często pochodzi od producenta szukającego rozwiązania lub od producenta maszyn, który widzi lukę na rynku dla nowej aplikacji. Tym razem jednak to dystrybutor wpadł na pomysł i razem z producentem przełożył go na betoniarkę. Rezultatem jest maszyna do usuwania skórki słodkiej papryki skierowana do średniego segmentu rynku.
„Pomysł przyszedł do nas, gdy między innymi znany belgijski producent sałatek zaczął się rozwijać” - mówi Menno Jongsma, dyrektor Synergy Systems, jesienią 2020 roku. Firma ta zaprojektowała tę higieniczną maszynę wraz z Hitec Food Systems . „Do sałatek używają też kostek papryki, ale nie w tak dużych ilościach. Zaistniało zapotrzebowanie na nieco bardziej kompaktową i technicznie bardziej interesującą maszynę do usuwania rdzeni niż istniejące maszyny, które były w tamtym czasie na rynku, do krojenia świeżej papryki we własnym zakresie.
Dlatego w Synergy Systems dostrzegliśmy lukę na rynku dla (wyższego) środkowego segmentu rynku. Dlatego zwróciliśmy się do naszego partnera Hitec Food Systems, dla którego jesteśmy dealerem w krajach Beneluksu, czy mogliby dostosować istniejącą maszynę HiTec w taki sposób, abyśmy mogli ją również wykorzystać do produkcji papryki rdzeniowej. Zaczęli nad tym pracować, ale okazało się, że łatwiej to powiedzieć niż zrobić. Jednak zapewniło to, że uruchomiliśmy cały proces rozwoju w HiTec Food Systems w celu zaprojektowania takiej maszyny, którą obecnie mamy w asortymencie i która dla HiTec, jako dodatkowa zaleta, może być teraz również sprzedawana za pośrednictwem ogólnoświatowego sieć dealerska HiTec i Kronen. ”
Tnij świeżo w przypadku mniejszych partii
Korkownica, w której papryka jest również dzielona na pół lub ćwiartki, stanowi obecnie alternatywę na rynku do krojenia papryki. „Wcześniej albo wykonywali dużo pracy ręcznej (około 6-8 osób na tę pojemność), albo w większych przetwórniach papryki były całkowicie cięte, a pozostałości, takie jak nasiona, rdzeń i łodyga, były filtrowane tylko wtedy, gdy umyty.
Dzięki nowej rdzeniarce możemy teraz czyścić paprykę tylko przez 1 osobę, a następnie przetwarzać je bez konieczności odfiltrowywania całego niepożądanego materiału. Oszczędza to dużo czasu i sprawia, że krojenie papryki jest jeszcze bardziej interesujące na mniejsze przyjęcia, takie jak te często spotykane w firmach przygotowujących sałatki do posiłków. Co prowadzi nas do drugiego punktu. Dzięki tej maszynie nie jesteś już zależny od producenta półfabrykatów przy mniejszych ilościach, gdzie musisz poświęcić może 1-2 dni świeżości. W końcu możesz teraz samemu ciąć taniej ”.
Pojemność
„Wydajność jest również większa, na przykład mamy ponad 80 procent wydajności z tą maszyną do cięcia, co jest dużo jak na taką wiertarkę. Dużą rolę odgrywa również pojemność. Ta maszyna może jednocześnie wydrążać 4 papryki z łącznie 60 papryczkami w ciągu jednej minuty (3600 sztuk na godzinę). To o wiele więcej niż ręcznie w przypadku jakiegoś ponadgabarytowego wycinarki do jabłek. Wymaga również tylko jednego operatora, aby umieścić paprykę na maszynie. Kształt tego warzywa jest często zbyt kapryśny, aby zrobić to mechanicznie. ”
Wyzwania w projektowaniu
Chociaż maszyna została już w pełni rozwinięta, na drodze do końcowego rezultatu wciąż było kilka zakrętów. „W przypadku pierwszego typu, który wprowadziliśmy na rynek, odkryliśmy, że z czasem rdzeń papryki przykleja się do noża. Wynika to z rodzaju lepkiej substancji przypominającej syrop, która wydostaje się z rdzenia. Aby to zrobić, sprawdziliśmy maszynę i opracowaliśmy mechaniczne rozwiązanie, które usuwa z noża wszelkie lepkie rdzenie papryki po każdym rdzeniu. Te dopracowane maszyny przechodzą obecnie pomyślnie testy u różnych klientów. Zajęło to trochę czasu, ale jest to część gry, gdy jest się pionierem nowego rodzaju maszyny. ”
Samodzielnie lub w linii
Ta maszyna może być używana nie tylko jako samodzielna maszyna, ale również stanowi samodzielną linię do przetwarzania papryki. „Możemy całkowicie odciążyć naszych klientów i wraz z naszymi partnerami systemowymi Kronen & HiTec dostarczyć kompletną linię do przetwarzania papryki. Maszyny z przodu wydrążarki, które najpierw myją paprykę i usuwają ewentualne środki ochrony roślin i niepożądane bakterie / grzyby / itp. Oraz z tyłu maszyny do krojenia papryki do przerobu na sałatki lub jako półprodukt . W ten sposób maszyna wpisuje się w aktualne trendy wygody na rynku. Zarówno gdy patrzymy na łatwość krojenia dla konsumenta, jak i na łatwość gotowania i jedzenia, kiedy kostki pieprzu kończą się w sałatkach lub mieszankach do smażenia w sklepie. ”
Ten artykuł został wcześniej opublikowany w Czasopismo branżowe AGF Primeur.
Aby uzyskać więcej informacji:
Systemy Synergy
Menno Jongsmy
m.jongsma@synergy-systems.nl