Duża komercyjna szklarnia na dachu znajduje się na szczycie dawnego magazynu firmy Sears w półprzemysłowej północno-zachodniej części Montrealu. Każdego ranka pracownicy zbierają świeże warzywa, a następnie przynoszą je na dół, gdzie są pakowane do wytrzymałych plastikowych skrzynek wraz z resztą dziennych zamówień spożywczych.
Tabletki wyposażone w niestandardowe oprogramowanie do pobierania i pakowania mówią im, gdzie co włożyć: w tym koszyku znajduje się sałata, pomidory i ogórki, a także kurczak, jajka i mleko. Następna to bakłażan, parmezan z nerkowca, sos pomidorowy, świeży makaron i wegańska kruszonka mielona. Cokolwiek Lufa nie uprawia w swoich czterech szklarniach, pochodzi od lokalnych farm i producentów, głównie z odległości 100 mil.
To marzenie współczesnego smakosza: nowoczesny sklep internetowy pełen lokalnie uprawianych, wolnych od pestycydów produktów etycznych w rozsądnych cenach, dostarczanych raz w tygodniu do domu lub do lokalnego punktu odbioru w Twojej okolicy.
Przeczytaj cały artykuł na www.fortune.com.