Każdy właściciel restauracji, każdy supermarket i każdy detalista, który chce mieć pewność co do jakości swoich truskawek, wie, że musi być na północy Kempen. „Truskawka Hoogstraten” zbliża się do naukowej doskonałości pod względem kształtu, smaku, połysku i jędrności.
„Poprzeczka jest ustawiona niezwykle wysoko”, mówi Hans Vanderhallen, dyrektor Coöperatie Hoogstraten. „A 180 hodowców robi wszystko, co w ich mocy, aby to osiągnąć”.
Nazwa „Truskawka Hoogstraten” nie tylko kojarzy się w naszym kraju, ale jest znana w całej Europie jako truskawka topowa. Nie tylko zdobyła tę reputację, to historia, która sięga pierwszej połowy ubiegłego wieku. Pierwszy bohater: sam Hoogstraten. Warunki klimatyczne i geograficzne dla truskawki nigdzie nie są lepsze: noce są zimne, a kiedy jest ciepło, jest naprawdę ciepło. „I masz tutaj piaszczyste gleby – ważne, ponieważ nie zatrzymują one długo ciepła w nocy, a roślina truskawek to lubi”, mówi Hans Vanderhallen, dyrektor Coöperatie Hoogstraten Aktualności .
Coöperatie Hoogstraten to drugi ważny czynnik w drodze na szczyt. Od momentu powstania w 1933 roku jest miejscem, gdzie dostarczane są wszystkie truskawki z regionu i gdzie są sprzedawane o poranku, aby od razu wyjechać do odbiorcy. Tor „eksportowy” został uruchomiony wkrótce po jego założeniu. „Ale potem musiały obowiązywać surowe standardy jakości”, pomyślała Spółdzielnia – wyjaśnia Vanderhallen. „Aby umieścić naszą truskawkę na mapie, musieliśmy dążyć do perfekcji”.
Klucz do sukcesu: konsekwencja
Doskonałość nie jest czymś, co można osiągnąć w ten sposób i powstały różne inicjatywy. Działała szkoła rolniczo-ogrodnicza, w której można było uczyć się rzemiosła, a w powiecie Meerle powstało Proefcentrum Hoogstraten. „Tymczasem przyjeżdżają z całego świata, aby przyjrzeć się temu centrum testowemu”, wie Vanderhallen. „Cała wiedza jest tutaj pod jednym dachem. Jeśli chodzi o techniki uprawy, kontrolę biologiczną, badania nad odmianami, wszystko. Funkcjonariusze ds. informacji z Centrum Badawczego następnie wracają w teren z tą wiedzą.
Hodowcy nadal identyfikują się ze spółdzielnią. Zdają sobie sprawę, że ich własna tożsamość jest tak silna tylko dlatego, że są w grupie
„Jakość jest wszystkim”, podkreśla ponownie Vanderhallen. „Rolnik zbiera swoje truskawki, natychmiast wkłada je do lodówki i jeszcze tego samego wieczoru przewozi do Spółdzielni. Tam są sprawdzane po raz pierwszy i ponownie następnego ranka, tuż przed gaśnięciem zegara. delikatny produkt, wiele może pójść nie tak. Kluczem do naszego sukcesu jest konsekwencja. Żadnych kompromisów w kwestii jakości.” Jeśli wszystko pójdzie dobrze, truskawka może znajdować się w Twoim koszyku już 24 godziny po zbiorze.
Wiele własnych tożsamości, jedna spółdzielnia
Około 180 hodowców spełnia wszystkie wymagania jakościowe. Jeden robi to ultranowoczesnymi technikami, drugi wciąż w tradycyjny sposób. „To, że producenci przyjmują własną tożsamość, jest rzeczywiście czymś, co zdarza się częściej niż w przeszłości”, Vanderhallen powiedział VILT we wcześniejszym wywiad . „W pewnym stopniu współpracujemy również: dzięki aplikacji możesz uzyskać dostęp do profilu hodowcy za pomocą kodu na naszych truskawkach. W ten sposób nadajemy hodowcy twarz. Ale dzisiaj nie dzieje się to ze szkodą dla kolektywu. Hodowcy nadal identyfikują się ze spółdzielnią. Zdają sobie sprawę, że ich własna tożsamość jest tak silna tylko dlatego, że są w grupie”.
Od 2019 roku Coöperatie Hoogstraten poszło w tym jeszcze dalej. „W przypadku truskawek umożliwiamy kupującym wybór, od którego hodowcy kupują produkty”, wyjaśnia Vanderhallen. „Oprócz ceny na zegarze, trzeba zapłacić nadwyżkę, która trafia bezpośrednio do hodowcy. Nabywcy są gotowi zapłacić tę nadwyżkę, ponieważ na przykład są bardzo zadowoleni z jakości danego hodowcy lub zbudowali z nim dobre relacje. W ten sposób zapewniamy, że wszyscy są w tym samym bloku, ale także, że blok staje się silniejszy.”
Kto wyróżnia się jakością – a to doceni kupujący – zostanie nagrodzony. Stanowi to również zachętę dla innych hodowców do dalszego koncentrowania się na jakości. „Nazywam ten indywidualizm, który przynosi korzyści kolektywowi”, podsumowuje Vanderhallen. W 2020 roku 40,000 2,000 osób z całej Europy zeskanowało kod, ponad XNUMX z nich również zostawiło wiadomość z podziękowaniem dla hodowcy, z czego jedna piąta z Anglii i Francji.
Z tymi 180 hodowcami, teraz wszystko jest w zasięgu ręki. Ze względu na ciepłą pogodę minionego weekendu, dojrzewanie truskawek zaczęło masowo nadrabiać zaległości. Jeśli nadal szukasz inspiracji na danie lub napój z truskawkami: to to jest miejsce!