Nowy pomidor Midnight Roma, opracowany przez Oregon State University, idzie w ślady 10-letniego Indigo Rose, pierwszego bogatego w antyoksydanty fioletowego pomidora dostępnego na rynku.
Indigo Rose została wyhodowana przez Jima Myersa, hodowcę warzyw i profesora w OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma jest wynikiem skrzyżowania Oregon Star, dużego, mięsistego pomidora, który nadaje się do krojenia lub pasty o doskonałym smaku, oraz Indigo Rose, ciemnofioletowego pomidora, który zawiera antocyjany, te same zdrowe przeciwutleniacze, które znajdują się w jagodach. Obie odmiany zostały również opracowane w OSU.
„Wybraliśmy naprawdę ciemny pomidor do przetwórstwa typu Indigo” – powiedział Myers. „Ostatecznie dostaliśmy naprawdę fajny. Każdy, kto chciałby konserwować w domu, byłby zainteresowany. Szefowie kuchni lubią to do robienia sosów. W tej chwili Serious Pie w Seattle używa Midnight Roma do robienia sosu do pizzy”.
Odporność
W przypadku Midnight Roma Myers skoncentrował się na smaku i odporności na choroby, tworząc pomidor o lepszym smaku niż wiele innych pomidorów z pastą. Jest również odporny na werticillium. Roślina jest odmianą częściowo zdeterminowaną, co oznacza, że pomidory zwykle dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie, co sprawia, że nadaje się na czas przechowywania. Antocyjany zawarte są w ciemnej skórze. Tak więc, aby zachować antyoksydanty, skóra musi zostać objęta przetwarzaniem. Myers sugeruje umieszczenie sosu w blenderze lub robocie kuchennym, a następnie przeciśnięcie go przez sito, co zrobił z powodzeniem.
Indigo Rose wywołało zamieszanie, kiedy zostało wprowadzone w 2011 roku. Prozdrowotne właściwości przeciwutleniaczy stały się powszechnie znane, a pierwszy fioletowy pomidor był godny uwagi. Ale ponieważ nic podobnego nie pojawiło się wcześniej na rynku, ogrodnicy przydomowi nie byli pewni, kiedy zbierać plony i mieli tendencję do zbyt wczesnego zbioru. Gdy pojawiły się dodatkowe informacje, ludzie zapoznali się ze zmianą koloru pomidora z błyszczącego niebiesko-fioletowego na matowo-fioletowo-brązowy, z zielonym dnem na czerwony.
Myers powiedział, że Midnight Roma ciemnieje w ten sam sposób, a światło słoneczne jest kluczem do uzyskania fioletowej skóry zawierającej antocyjany. Aby osiągnąć najwyższy poziom przeciwutleniaczy, użyj kratki i przytnij nadmiar liści, aby maksymalna ilość słońca dotarła do pomidorów.
Pomiędzy rozwojem Indigo Rose i Midnight Roma, Myers wprowadził Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops i Indigo Kiwi, z których wszystkie są łatwo dostępne na rynku z wyjątkiem Kiwi. Hodowla to wieloletni, żmudny proces pobierania pyłku z męskiego pręcika w celu ręcznego szczotkowania kobiecego stylu. Dla każdego pokolenia wybiera to, co najlepsze i powtarza ten proces, aż wyprodukuje pomidora odpowiadającego jego standardom.
Jeden z rodziców Indigo Rose, który doprowadził do jego fioletowej, bogatej w antocyjany skóry, był eksperymentalną odmianą z genami dzikich pomidorów odkrytą przez Carla Jonesa, wówczas absolwenta OSU, który badał rośliny w specjalnej kolekcji na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis , który jest częścią Krajowego Systemu Plazmy Zarodkowej Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. W tym momencie korzyści zdrowotne antyoksydantów nie były powszechnie znane, a inni hodowcy nie pracowali nad dostępnym na rynku fioletowym pomidorem. Teraz Indigo Rose jest przyzwyczajony do opracowywania dodatkowych linii, powiedział Myers.
„Podczas gdy inne owoce, takie jak jagody, mają wyższe stężenie antocyjanów, pomidory są spożywane praktycznie codziennie w Stanach Zjednoczonych” – powiedział Myers. „Pomidor jest najpopularniejszym warzywem w kraju, chyba że policzymy ziemniaki”.
Aby uzyskać więcej informacji:
Oregon State University
www.oregonstate.edu