Wybór obiecujących rodziców stanowi kluczowy krok w rozwoju ulepszonych odmian w programach hodowlanych miniaturowych pomidorów, bardzo poszukiwanych miniaturowych warzyw. Połączenie cech niesensorycznych i sensorycznych owoców znacznie usprawnia generowanie odmian, które spełniają oczekiwania sieci produkcyjnej i handlowej pomidorów, skupiając się na zróżnicowanych niszach rynkowych. Tak więc w tym badaniu scharakteryzowano pięć genotypów minipomidorów na podstawie cech fizycznych, biochemicznych i sensorycznych.
Materiał genetyczny obejmuje cztery odmiany (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí i Sweet Heaven) oraz jedną rasę krajową (UEL 238). Owoce charakteryzowały się wielkością, barwą, jędrnością, zawartością rozpuszczalnych substancji stałych, kwasowością, witaminą C, karotenoidami, związkami fenolowymi, flawonoidami oraz aktywnością przeciwutleniającą. W teście sensorycznym 109 uczestników, w tym 27 kucharzy, oceniło kształt, wielkość, kolor, aromat, smak, konsystencję i ogólną sympatię owoców. Odmiana Sweet Heaven, o podłużnym czerwonym owocu, łączyła w sobie główne pożądane cechy fizyczne, takie jak większa masa, grubość owocni, jędrność i zawartość rozpuszczalnych substancji stałych; podczas gdy BRS Zamir przedstawił lepsze wartości właściwości biochemicznych, takich jak całkowite związki fenolowe, całkowite flawonoidy i aktywność przeciwutleniająca.
Pomimo mniejszej oceny Landrace UEL 238, konsumenci zaakceptowali wszystkie genotypy, zwłaszcza BRS Iracema (okrągły czerwony owoc), a następnie Iraí (podłużny żółty owoc). Scharakteryzowane mini-pomidory mogą być badane w programach hodowlanych jako obiecujący rodzice do łączenia pożądanych cech sensorycznych z najwyższą jakością nutraceutyczną, co skutkuje lepszymi odmianami, które są coraz bardziej poszukiwane na rynku.
Przeczytaj cały artykuł na www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fizyko-biochemiczna charakterystyka minipomidorów i wewnętrzne mapowanie preferencji w oparciu o akceptację konsumentów. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.