Stany Zjednoczone zaczynają się ponownie otwierać, ponieważ szczepienia pomagają w opanowaniu COVID-19. Mając to na uwadze, jak będzie wyglądał rynek po pandemii dla rynków sałaty i microgreens?
Plantator szklarniowy Zapytano trzy firmy o to, jak postrzegają obecny stan rynków sałaty i mikrozielonych warzyw oraz w jakim kierunku zmierza rynek w świecie po pandemii. Oto główne dania na wynos.
Konkurencyjność rynku sałaty
Według Donalda „DJ” Grandmaisona, kierownika sprzedaży i marketingu w Lēf Farms , , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, rynek sałaty szklarniowej stał się bardziej konkurencyjny. Ta konkurencyjność skłoniła firmy takie jak lēf do nawiązania silniejszych relacji ze swoimi detalistami.
„W ciągu ostatnich pięciu lat w sektorze sałaty nastąpił wzrost liczby hodowców szklarniowych i w środowisku kontrolowanym, zwłaszcza w regionach północno-wschodnich i środkowoatlantyckich”, mówi Grandmaison. „Wywołało to ostrą konkurencję na poziomie detalicznym, zwłaszcza biorąc pod uwagę ograniczoną powierzchnię handlową dla nowych produktów i sałatek pakowanych. Nasze gospodarstwo ciężko pracowało nad rozwojem relacji z naszymi kluczowymi partnerami detalicznymi”.
Preferencje i pragnienia konsumentów
Jeśli chodzi o preferencje konsumentów, Grandmaison mówi, że widzi, jak ludzie przenoszą się, by preferować konsystencję i profile smakowe z rzymską lub lodową. Zauważył również, że przyprawa spowodowała odwrócenie głów w supermarketach.
„Wprowadziliśmy do naszych mieszanek więcej odmian, które pasują do tego profilu, aby zapewnić większą teksturę i większą chrupkość” – mówi Grandmaison. „Zauważyliśmy również, że musztardy i pikantne warzywa liściaste przyciągają uwagę konsumentów, co stworzyło duży popyt na naszą najlepiej sprzedającą się mieszankę przypraw”.
Konsumenci są również bardziej zainteresowani tym, jak uprawia się ich warzywa, według Viraj Puri, Zieloni Gotham Współzałożyciel i CEO. Ludzie chcą wiedzieć, że ich warzywa są wolne od chorób przenoszonych przez żywność i są uprawiane lokalnie.
„Konsumenci domagają się większej przejrzystości w zakresie tego, jak i gdzie produkowana jest ich żywność, szczególnie biorąc pod uwagę wzrost epidemii chorób przenoszonych przez żywność związanych z uprawą polową” – mówi Puri. „Szklarnie hydroponiczne pozwalają nam na niezawodną i bezpieczną dostawę świeżych produktów przez cały rok. Sałata szklarniowa może być również częściej produkowana lokalnie niż sałata konwencjonalna i ekologiczna. Lokalne produkty nadal cieszą się dużym zainteresowaniem konsumentów”.
Ceny sałaty szklarniowej i microgreens
Patrząc na ceny zielonych warzyw liściastych w szklarniach, można spojrzeć na dwie perspektywy. Grandmaison uważa, że sałata i mikro zielenina uprawiana w szklarniach przynosi wyższe ceny niż odmiany uprawiane na polu ze względu na świeżość i jakość.
„Z naszej analizy wynika, że sałata uprawiana w szklarni i microgreens nadal są dwukrotnie, jeśli nie trzykrotnie droższe na półce”, mówi Grandmaison. „Na przykład nasz produkt sprzedaje się w cenie detalicznej od 16 do 20 dolarów za funt, podczas gdy sałata kalifornijska [z upraw polowych] jest sprzedawana po 6 do 11 dolarów za funt”.
Serdarowi Mizrakciemu, dyrektorowi generalnemu Farmy Żywiołów, ceny nie są porównaniem jabłek do jabłek. Uważa, że ceny są kluczową motywacją do zachęcenia większej liczby konsumentów do wypróbowania zielonych warzyw liściastych uprawianych w szklarni.
„Porównujemy różne jakości produktów”, mówi Mizrakci. „Biorąc pod uwagę te różnice w jakości, cena jest naprawdę taka, jaka powinna być, aby konsumenci zaczęli zbierać więcej uprawianych w szklarni [zielonych liściastych]. Myślę, że w niedalekiej przyszłości widzę, jak luka cenowa się zamyka”.
Przyszłość hodowli
Ponieważ odmiany sałaty uprawiane w pomieszczeniach stają się coraz bardziej konkurencyjne w stosunku do swoich odpowiedników uprawianych na polu, firmy hodowlane zwracają na to uwagę. Firmy nasienne zwracają teraz uwagę na potrzeby kontrolowanego środowiska, ponieważ hodowcy szklarni stają się większymi graczami na rynku.
„Historycznie wszystkie wysiłki hodowlane były ukierunkowane na rolnictwo polowe, ponieważ sałatę uprawia się głównie na zewnątrz” – mówi Puri. „Producenci w pomieszczeniach (gospodarstwa szklarniowe i pionowe) stosują odmiany nasion sałaty polnej. Hodowcy prosili producentów o wypróbowanie popularnych odmian polowych, a także starszych odmian, które mogły zostać wykluczone przez hodowców polowych, ale które mogą mieć atrakcyjne cechy dla hodowców wewnętrznych”.
Mizrakci chciałby, aby hodowcy wypuszczali więcej zielonych odmian liściastych innych niż tylko sałata, ponieważ istnieje wiele zielonych liściastych, takich jak szpinak i rukola, które można by przystosować do szklarni.
„Każda zieleń liściasta, to nie sałata, produkująca odmiany, które zapewniają wysokie plony na metr kwadratowy i które można łatwo uprawiać – na tym powinni się skupić hodowcy” – mówi Mizrakci. „Wiem jednak, że niektórzy hodowcy wkładają w to wysiłek i zasoby”.